In Twente wordt krentenwegge nog dagelijks gebakken, gegeten en gedeeld. Krentenwegge eten hoort bij speciale gelegenheden als geboorten, huwelijken, overlijden en hoogtijdagen als Pasen en Kerstmis, en bij feesten en officiële ontvangsten en bijeenkomsten op gemeentehuizen, bij (culturele) instellingen en het bedrijfsleven.
Als relatiegeschenk wordt de krentenwegge vooral rond feestdagen weggegeven om gezamenlijk op te eten. Daarnaast wordt de krentenwegge ook op doordeweekse dagen en in het weekend gegeten als specialiteit en/of bij het ontbijt, de lunch, als tussendoortje en bij de koffie/thee gegeten.
In zijn algemeenheid beperkt het delen en samen opeten zich niet tot speciale en feestelijke gelegenheden. Het is in Twente onderdeel van de eetcultuur en traditie om krentenwegge te delen. Sterker, een krentenwegge alleen opeten wordt nog regelmatig ervaren als iets wat indruist tegen (de weliswaar ongeschreven) regels.
"Oorsponkelijk en eigentijds"
Nog steeds wordt de krentenwegge gemaakt volgens het geheime recept van Bertus Schabbink, de grootvader van Nicole.
Dit recept is door de jaren heen minimaal veranderd.
Alleen de productiemethoden, zoals verbeterde ovens en deegkneders, zijn door innovatie veranderd. Deze innovaties komen de smaak van de krentenwegge ten goede.
De productie van de krentenwegge is ook terug te vinden in de zienswijze van bakkerij Schabbink. Het produceren van producten vanuit het basisrecept, de oorspong. Maar op een eigentijdse wijze.
De ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd, met de nadruk op kwaliteit en duurzaamheid. Puurheid en authentieke smaken kunnen niet gehaast worden.
Daarom krijgt het deeg de tijd om te rijzen. Ook voor de perfecte afstemming van de vulling wordt uitgebreid de tijd genomen. Tenslotte worden de krentenwegges met de hand gevormd. Hierdoor
Als derde generatie broodbakker heeft Nicole Schabbink het initiatief genomen om de traditie en geschiedenis van de krentenwegge te documenteren, promoten en meer bekendheid te geven. De Twentse Krentenwegge is bijgeschreven op de inventaris van Nederlands Immaterieel Erfgoed.
Nicole Schabbink vertelt: ,,De traditie en de symboliek van de krentenwegge is zo groot en belangrijk, die willen we niet verloren laten gaan. We willen de ambachtelijke techniek van het bakken doorgeven aan jonge bakkers. De tradities die horen bij de de krentenwegge kunnen zo behouden blijven."
In de huidige drukke internationale maatschappij is het niet altijd mogelijk om zelf de krentenwegge te bezorgen. Om toch de krentenwegge te delen met anderen is het mogelijk om de krentenwegge te verzenden per pakketpost.
Onze krentenwegge is al gedeeld met mensen en bedrijven in onder meer België, Engeland, Frankrijk, Spanje, Duitsland, Tjechië, de Verenigde Staten en Japan.
Vraag gerust naar de vele mogelijkheden.
Drosteweg 23
7597 ME, Saasveld
074 3494202
Bisschopsstraat 39-C
7595 AR Weerselo
0541 66 33 02
info@bakkerijschabbink.nl
